5月29日上午，2025大運河文化帶京杭對話活動在大運河博物館啟動特美食 。設(shè)置在開幕式現(xiàn)場的大運河文化符號展示區(qū)，匯聚了全聚德、杭州酒家等京杭兩地老字號企業(yè)的上百種美食，兩地展區(qū)之間還有一處老舍茶館茶歇空間，以茶香迎客，營造交流對話氛圍。
“來了您吶，喝茶呦！”上午8點半，記者一走進大運河博物館共享大廳，就聽見了洪亮的吆喝聲特美食 。這聲音來自老舍茶館的工作人員張健，他身穿藏藍上衣，肩上披著毛巾。茶碗邊的箱子上印著三個大字——老二分。
“老二分是什么意思？”不少嘉賓問特美食 。張健笑著說，大碗茶二分錢一碗，在前門賣了40多年沒漲過價，茶碗里是剛沏好的茉莉花茶，這不僅是為了便民解渴、承載老人回憶，更是為了傳承好老一輩創(chuàng)業(yè)者艱苦奮斗的精神。聽到這個答案，觀眾們也樂了，一位來自杭州的嘉賓說：“在，1塊錢竟然可以喝50碗大碗茶。來，喝一碗，嘗嘗地道味兒。”
5月29日，“運河風(fēng)物”京浙兩地文化符號展在大運河博物館舉行特美食 。京浙兩地文化符號展以“運河風(fēng)物”為主題，呈現(xiàn)大運河兩端，與杭州的地域風(fēng)物與生活美學(xué)。方非攝
面對茶歇空間，左手邊就是杭州特美食展示區(qū)特美食 。杭州展區(qū)以“江南韻·風(fēng)雅頌”為主題，由烹飪大師、杭州酒家劉國銘領(lǐng)銜廚師團隊，展示杭幫菜歷史文化底蘊和制作技藝。
杭州酒家、杭幫菜博物館為本次論壇特別制作的冷菜“千里大運河”引起不少嘉賓興趣特美食 。蝦仁、黃瓜、火腿、面粉、烤鴨等食材，在廚師的手中，變成山、荷花、游船造型，“烤鴨外皮制成船艙、紅火腿制成船棚、面粉制成船板……非常有創(chuàng)意。”工作人員介紹，杭州展區(qū)還有知味觀糕點和國潮文創(chuàng)產(chǎn)品展臺，以匠心重塑宋韻風(fēng)雅。
茶歇空間另一邊的展區(qū)，以“京杭京韻 京彩京味”為主題，特設(shè)全聚德掛爐烤鴨技藝傳承人、全聚德面點大師現(xiàn)場表演，還有“全聚德·中軸食禮”點心禮盒、萌寶鴨文創(chuàng)等展品亮相，彰顯老字號文化自信特美食 。
來源：日報客戶端
記者：陳強,方非
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