王小龍表示，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型，企業(yè)轉(zhuǎn)型強(qiáng)有力的動力就是消費(fèi)餐飲管理 。可能在這個(gè)期間，對餐飲企業(yè)經(jīng)營者來講會有一些陣痛。過去因消費(fèi)升級紅利成長起來的企業(yè)經(jīng)歷轉(zhuǎn)型期，可能門店收入會遭遇波動。
現(xiàn)在消費(fèi)者偏好發(fā)生變化，原來企業(yè)大部分做線下自然流的生意，但現(xiàn)在的消費(fèi)者幾乎是活在手機(jī)里餐飲管理 。企業(yè)靠一個(gè)自然流量點(diǎn)位想把生意做好，顯然已經(jīng)不符合這個(gè)時(shí)代的特征。王小龍以薩利亞、吉野家等品牌舉例，表示這類品牌以較高的“質(zhì)價(jià)比”順應(yīng)了客戶需求，得以快速崛起。因此，如果不打價(jià)格戰(zhàn)，企業(yè)需要從內(nèi)部著手，進(jìn)行更精細(xì)化的管理，追求規(guī)模效益。“這樣的話，你在市場的環(huán)境當(dāng)中會處在相對更有利的位置上?！蓖跣↓堈f道，所以沒有低價(jià)策略，只有企業(yè)通過經(jīng)營管理能力，能夠?qū)崿F(xiàn)低成本的策略，或者獲得低成本需要的能力。
王小龍進(jìn)一步指出，真正打造一個(gè)品質(zhì)好、性價(jià)比高、效率還優(yōu)的產(chǎn)品，離不開數(shù)字化運(yùn)營能力餐飲管理 。此外，大多數(shù)品牌應(yīng)該追求多品類、新品種，更多還要學(xué)會向多時(shí)段、全渠道的經(jīng)營轉(zhuǎn)變。